Comme le jury du concours national en avait été informé lors de la remise du Prix « Patrimoine Culinaire et Innovation », monsieur Roy avait également mis au point le Crik-Burger dont il est propriétaire de la marque déposée à l’INPI.
(Cliquez ici pour visualiser le document de dépôt de marque)
Le pain est remplacé par deux criques précuites de pommes de terre dont la texture moelleuse et croustillante permet de tenir le burger et de la manger normalement et sans couvert.
Aujourd’hui, le Crik-Burger serait une nouveauté visible, gouteuse et plus saine que le pain et les frites car sans allergènes ni friture.
Il ferait partie des produits de qualité alliant la modernité à la gastronomie française pour un prix de revient compétitif et une fabrication très simple et rapide qui utilise les équipements et les emballages existants.
Le CRICK-BURGER serait la nouveauté idéale pour le développement du snacking et des Ventes À Emporter sur les rayons traiteurs libre-service de la grande distribution.
Proposition du mélange prêt à cuire
Comme pour la pâte à pizza ou la pâte à crêpes, je peux également proposer l’exclusivité de la composition de la « pâte à crique » qui peut être conditionnée en emballage adapté de 5 ou 10kg. Elle sera ensuite portionnée avant de passer au four quelques minutes, sans friture ni passage à la poêle, avant d’être garnie.
Ce concept peut aussi être l’objet d’une activité industrielle pour la vente aux chaines de pizzerias ou de snacking.
Le process industriel pour la fabrication d’une préparation base de pommes de terres pour restituer la Crique, paillasson, râpée, röstis… qui garantit un rendu savoureux et croustillant comme fait à la maison, tout en restant simple, sain et diététique.
Le produit frais, DLC de 21 jours type PAI ou service, est destiné aux professionnels CHR, traiteurs, restauration collective, distributeurs, etc, qui bénéficient ainsi d’une base prête à l’emploi pouvant être, par exemple, arrangée selon les spécialités régionales.